| 加工定制：是 | 种类：炊具 | 品牌：益友 |
| 型号：YY-100 | 售后服务：一年 | 电压：380V |
| 功率：0.75Kw | 外形尺寸：1900*1400*1600mm | 净重：800Kg |
| 包装：塑封 | 适用范围：茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 咖啡店设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 休闲速食设备、 其他 | 营销：新品 |
| 规格：YY-100 |
供应北京中央厨房建设 商用厨房建设要求 专业设计标准
所谓中央厨房，是与传统的餐厅进货方式相对比而说的。可以如此理解，集中管理，不再像过去一样的每个餐厅的食材每个餐厅负责采购，而是把所有的采购都统一起来，一次性采购，一次性配送到需要的餐厅厨房。目前不少连锁餐厅都建立了这个货品配送方式。这种配送的方式有什么呢? 突出的是可以节约采购成本。以连锁餐厅所需要采购的食品材料数量来说，厨房统一的采购肯定比单间餐厅采购量要大，量大自然价格也会便宜很多。据统计，一次性购买 100公斤的猪肚价格比一次性采购10公斤的猪肚要便宜两块钱左右，如此算下来，仅仅是采购100公斤的猪肚，可以节约大概400元钱，如果加上其他的食料，所节约的费用非常可观了。所谓薄利多销，一般的商家都会看在采购稳定以及采购量大的份上，价格有相当大的优惠空间。每天如此，一个月，一个季度，一年算下来，成本降幅不是一般的小。
其次，节约人工成本。一个普通的厨房所需要的后台厨房服务人员大概为30个人，可是一个独立的餐厅厨房所需要的后台工作人员大概为8个，十个连锁餐厅需要80个人，如果采用统一采购统一配送的方式，那么可以总体上节约了50个人，五十个人的每个月工
资以2000元算，一个月可以节约人工成本达100000元之多，这些节约下来的人工成本费用于餐厅其他运营方面，将有助于资金的灵活运转，对于推动连锁餐厅的发展壮大也大有裨益。
厨房 熟食类食品保鲜工艺流程
主要包括：畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐、烘培食品等。
原料处理→烹饪（烘焙）→冷却→分切装盒→包装成品→（巴氏杀菌）→入库注：1、预冷的方式：
真空预冷；冷库冷气预冷，同时臭氧杀菌。
2、巴氏杀菌：
袋装食品对设备要求较低，可使用一般的杀菌釜杀菌；
盒装食品对设备要求较高，要具备自动调节压力平衡装置的杀菌釜；也可采用冷链或常温销售。
